La tarte Tatin est un dessert traditionnel français, reconnaissable à sa pâte croustillante recouvrant des pommes caramélisées. Facile à préparer et irrésistiblement gourmande, cette recette emblématique trouve sa place sur toutes les tables. Découvrez comment réaliser une tarte Tatin maison, succulente et parfaitement dorée !
Histoire de la Tarte Tatin
La tarte Tatin serait née par accident dans les années 1880, à l’hôtel Tatin tenu par les sœurs Caroline et Stéphanie Tatin. Cette mésaventure culinaire a donné naissance à un dessert mythique, aujourd’hui incontournable.
Ingrédients pour une tarte Tatin parfaite
Voici ce dont vous aurez besoin pour préparer une tarte Tatin facile et rapide :
- 6 pommes (Golden ou Reine des Reinettes)
- 150 g de sucre en poudre
- 100 g de beurre demi-sel
- 1 pâte feuilletée ou brisée
- 1 sachet de sucre vanillé (optionnel)
Préparation
1. Préparer le caramel
Dans une poêle ou un moule à tarte, faites fondre le sucre à feu doux jusqu’à obtention d’un caramel doré. Ajoutez le beurre en morceaux et mélangez bien.
2. Disposer les pommes
- Pelez et coupez les pommes en quartiers.
- Disposez-les dans le moule, en les serrant bien.
- Saupoudrez de sucre vanillé si désiré.
3. Cuire les pommes
Faites cuire les pommes sur le feu pendant 10 minutes pour qu’elles absorbent bien le caramel.
4. Ajouter la pâte et enfourner
- Préchauffez le four à 180°C.
- Déroulez la pâte et placez-la sur les pommes, en rentrant les bords.
- Enfournez pendant 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
5. Démoulage et service
Laissez refroidir quelques minutes avant de renverser la tarte sur un plat. Servez tiède avec une boule de glace à la vanille ou de la crème fraîche.
Conseils et Astuces
- Quelle pâte choisir ? Une pâte brisée pour une texture plus croquante, une feuilletée pour plus de légèreté.
- Le bon choix des pommes : Privilégiez des variétés fermes et sucrées comme les Golden ou Pink Lady.
- Caramel réussi : Veillez à ne pas trop cuire le sucre pour éviter qu’il ne devienne amer.
FAQ
Quelle est l’origine de la tarte Tatin ?
La tarte Tatin a été créée accidentellement par les sœurs Tatin au XIXe siècle, qui auraient oublié de mettre la pâte avant la cuisson des pommes.
Peut-on préparer une tarte Tatin la veille ?
Oui, elle peut être préparée la veille et réchauffée au four quelques minutes avant de servir.
Avec quoi accompagner une tarte Tatin ?
Elle se marie très bien avec de la crème fraîche, une boule de glace à la vanille ou un filet de caramel beurre salé.
La tarte Tatin maison est un dessert traditionnel français à la fois simple et délicieux. Son caramel doré et sa texture fondante en font une douceur irrésistible. Essayez cette recette et surprenez vos convives avec une tarte renversée emblématique !
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