La brioche maison est une véritable gourmandise, idéale pour un petit-déjeuner réconfortant ou un goûter gourmand. Rien ne vaut une brioche moelleuse et filante, dorée à souhait, avec une mie aérée et fondante en bouche. Cette recette vous garantit une réussite parfaite, digne des meilleures boulangeries. Suivez ces étapes simples pour obtenir une brioche irrésistible !
Ingrédients
Pour une brioche de 6 à 8 personnes
- 500 g de farine T45
- 10 g de sel
- 80 g de sucre
- 20 g de levure de boulanger fraîche (ou 7 g de levure sèche)
- 3 œufs
- 100 ml de lait tiède
- 200 g de beurre doux à température ambiante
- 1 jaune d’œuf + un peu de lait pour la dorure
Préparation
1. Activation de la levure
Dans un bol, délayez la levure avec le lait tiède et une pincée de sucre. Laissez reposer 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse.
2. Pétrissage de la pâte
- Dans le bol d’un robot ou un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel.
- Ajoutez les œufs et la levure activée. Pétrissez pendant 10 minutes jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
- Incorporez progressivement le beurre coupé en morceaux. Continuez à pétrir pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que la pâte devienne lisse et élastique.
- Formez une boule et couvrez-la d’un torchon propre. Laissez pousser pendant 2 heures à température ambiante, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
3. Façonnage et seconde pousse
- Dégazez la pâte en appuyant dessus avec le poing, puis divisez-la en plusieurs boules.
- Disposez-les dans un moule beurré en les espaçant légèrement.
- Couvrez et laissez lever encore 1h30.
4. Cuisson
- Préchauffez le four à 180°C.
- Badigeonnez la brioche avec le mélange jaune d’œuf-lait pour une dorure parfaite.
- Faites cuire pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la brioche soit bien dorée.
Conseils pour une brioche parfaite
- Utilisez une farine de qualité, idéalement de type T45 pour une mie plus aérée.
- Respectez les temps de repos : une levée lente garantit une texture moelleuse.
- Ne chauffez pas trop le lait : une température excessive tuerait la levure.
- Préférez le beurre doux à température ambiante pour un meilleur mélange avec la pâte.
FAQ
1. Pourquoi ma brioche ne gonfle pas ?
Cela peut être dû à une levure trop vieille ou inactive. Assurez-vous de bien l’activer avec du lait tiède.
2. Comment conserver une brioche moelleuse ?
Emballez-la dans un torchon propre ou un sac hermétique. Vous pouvez aussi la congeler en tranches.
3. Peut-on faire cette brioche sans robot ?
Oui, le pétrissage à la main est possible mais demande plus de patience et d’énergie
Avec cette recette, vous obtiendrez une brioche maison moelleuse et filante à souhait, parfaite pour régaler toute la famille. N’hésitez pas à la déguster nature, avec de la confiture ou du chocolat fondu. Essayez cette recette et partagez votre expérience en commentaire !
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