La langue de bœuf à la sauce tomate est un plat traditionnel réconfortant, parfait pour les amateurs de cuisine authentique. Cette recette mijotée révèle une viande tendre et une sauce onctueuse, riche en saveurs. Découvrez comment préparer ce mets d’exception en suivant nos étapes simples et efficaces.
Ingrédients
Pour la langue de bœuf :
- 1 langue de bœuf (environ 1,5 kg)
- 1 oignon
- 2 carottes
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet garni (laurier, thym, persil)
- Sel et poivre
- 2 L d’eau
Pour la sauce tomate :
- 500 g de tomates pelées (ou une boîte de tomates concassées)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 c. à soupe de concentré de tomate
- 1 verre de vin blanc sec
- 1 c. à soupe de sucre
- Sel et poivre
- 1 pincée de piment d’Espelette (facultatif)
Préparation
1. Préparation de la langue de bœuf
- Rincez soigneusement la langue de bœuf sous l’eau froide.
- Placez-la dans une grande marmite avec l’oignon, les carottes coupées en morceaux, l’ail et le bouquet garni.
- Couvrez d’eau, salez et poivrez, puis portez à ébullition.
- Laissez mijoter à feu doux pendant environ 3 heures.
- Une fois cuite, retirez la peau de la langue et découpez-la en tranches.
2. Préparation de la sauce tomate
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle.
- Faites revenir l’oignon et l’ail hachés jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajoutez le concentré de tomate et remuez pendant 2 minutes.
- Versez le vin blanc et laissez réduire.
- Ajoutez les tomates pelées, le sucre, le sel, le poivre et le piment d’Espelette.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
3. Assemblage et cuisson finale
- Incorporez les tranches de langue de bœuf à la sauce tomate.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes pour que la viande s’imprègne bien des saveurs.
- Servez chaud avec des pâtes, du riz ou des pommes de terre.
Astuces pour une recette réussie
- Pour une sauce encore plus onctueuse, mixez-la avant d’ajouter la langue.
- Ajoutez un peu de piment pour rehausser les saveurs.
- Cette recette se conserve très bien et est encore meilleure le lendemain.
Suggestions d’accompagnements
- Purée de pommes de terre maison
- Pâtes fraîches
- Riz parfumé
Foire aux questions (FAQ)
1. Peut-on préparer la langue de bœuf à l’avance ?
Oui, la langue de bœuf peut être cuite la veille et réchauffée dans la sauce tomate avant de servir.
2. Comment savoir si la langue de bœuf est bien cuite ?
Elle doit être tendre et la peau doit se retirer facilement après cuisson.
3. Peut-on congeler la langue de bœuf à la sauce tomate ?
Oui, elle se congèle très bien dans un contenant hermétique.
La langue de bœuf à la sauce tomate est un plat traditionnel savoureux qui mérite d’être redécouvert. Grâce à sa texture fondante et sa sauce parfumée, elle séduit les amateurs de cuisine authentique. En suivant cette recette, vous obtiendrez un plat riche en saveurs qui régalera toute la famille.
Pour accompagner ce plat, explorez nos idées d’accompagnements délicieux.