La galette des rois est une tradition incontournable en France, célébrée chaque épiphanie. Réaliser une galette des rois maison permet de savourer une pâtisserie authentique, avec des ingrédients de qualité. Dans cette recette, nous vous guidons étape par étape pour préparer une galette des rois à la frangipane irrésistible.
Ingrédients
Pour la pâte feuilletée
- 2 pâtes feuilletées prêtes à l’emploi (ou maison pour les plus courageux)
Pour la frangipane
- 125 g de poudre d’amandes
- 100 g de sucre en poudre
- 100 g de beurre mou
- 2 œufs
- 1 cuillère à soupe de rhum (optionnel)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 fève
Pour la dorure
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuillère à soupe de lait
Préparation
1. Préparer la frangipane
- Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien.
- Incorporez la poudre d’amandes, le rhum et l’extrait de vanille.
- Réservez au frais pendant 30 minutes.
2. Monter la galette
- Préchauffez le four à 180°C.
- Étalez une pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Répartissez la frangipane en laissant 2 cm de bord libre.
- Insérez la fève.
- Humidifiez les bords avec un peu d’eau, puis recouvrez avec la seconde pâte feuilletée.
- Soudez bien les bords en appuyant légèrement avec les doigts.
3. Dorer et cuire
- Mélangez le jaune d’œuf et le lait, puis badigeonnez la surface de la galette avec un pinceau.
- Réalisez des motifs légers avec la pointe d’un couteau.
- Enfournez pour 30-35 minutes jusqu’à ce que la galette soit dorée et croustillante.
- Laissez tiédir avant de déguster.
Astuces pour une galette parfaite
- Pour une pâte encore plus croustillante, laissez-la reposer 30 minutes au réfrigérateur avant cuisson.
- Vous pouvez varier les saveurs en ajoutant du chocolat, de la crème de pistache ou même des fruits confits.
- Accompagnez votre galette d’un cidre doux ou d’un bon thé pour un moment convivial.
Tutoriel & Astuces Cuisine
FAQ
1. Comment conserver une galette des rois maison ?
Il est préférable de la conserver à température ambiante sous une cloche pour préserver son croustillant. Elle reste délicieuse pendant 2 jours.
2. Peut-on congeler une galette des rois ?
Oui ! Vous pouvez congeler la galette avant cuisson. Il suffira de l’enfourner directement en ajoutant quelques minutes de cuisson.
3. Peut-on remplacer la frangipane par une autre garniture ?
Bien sûr ! La crème pâtissière, la compote de pommes ou encore la noisette sont d’excellentes alternatives.
Réaliser une galette des rois maison est une expérience gratifiante et délicieuse. Avec cette recette, vous êtes assuré de régaler famille et amis. Alors, qui sera le roi ou la reine cette année ?
🔗 Envie d’inspiration culinaire ? Parcourez nos meilleures recettes !