La tarte aux fraises est un dessert emblématique, apprécié pour sa fraîcheur et sa gourmandise. Idéale pour les occasions spéciales ou simplement pour se faire plaisir, cette recette facile vous garantit un résultat digne d’un pâtissier. Découvrez comment préparer la meilleure tarte aux fraises maison avec des ingrédients simples et des étapes détaillées.
Ingrédients nécessaires
Pour la pâte sablée
- 250 g de farine
- 125 g de beurre mou
- 70 g de sucre glace
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
Pour la crème pâtissière
- 500 ml de lait
- 4 jaunes d’œufs
- 100 g de sucre
- 40 g de maïzena
- 1 gousse de vanille
Pour la garniture
- 500 g de fraises fraîches
- 2 cuillères à soupe de confiture de fraises (optionnel, pour la brillance)
Préparation
1. Préparer la pâte sablée
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre glace et le sel.
- Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et sablez la pâte du bout des doigts.
- Incorporez l’œuf et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Formez une boule, filmez-la et laissez-la reposer 30 minutes au réfrigérateur.
- Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné et foncez un moule à tarte.
- Piquez la pâte avec une fourchette et faites-la cuire à blanc à 180°C pendant 15 à 20 minutes.
2. Réaliser la crème pâtissière
- Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée.
- Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment.
- Incorporez la maïzena et mélangez bien.
- Versez progressivement le lait chaud sur le mélange tout en remuant.
- Remettez la préparation sur feu doux et faites épaissir sans cesser de remuer.
- Laissez refroidir avec un film alimentaire au contact.
3. Assembler la tarte
- Étalez la crème pâtissière sur le fond de tarte refroidi.
- Disposez harmonieusement les fraises coupées en deux.
- Badigeonnez légèrement les fraises avec de la confiture chauffée pour une finition brillante.
- Réservez au frais avant dégustation.
Astuces pour une tarte aux fraises parfaite
- Choisir les meilleures fraises : privilégiez des fraises bien mûres et parfumées comme la Gariguette ou la Mara des Bois.
- Une pâte encore plus croustillante : ajoutez une fine couche de chocolat blanc fondu avant d’étaler la crème pâtissière.
- Une touche de fraîcheur : incorporez quelques feuilles de menthe ciselées pour rehausser le goût.
Tutoriel & Astuces Cuisine
FAQ
1. Comment éviter que la pâte ne ramollisse ?
Pour éviter que la pâte ne devienne trop humide, étalez une fine couche de chocolat blanc ou de poudre d’amandes avant d’ajouter la crème pâtissière.
2. Peut-on préparer la tarte aux fraises à l’avance ?
Oui, mais il est préférable d’assembler la tarte peu avant de la servir pour éviter que les fraises ne détrempent la pâte.
3. Peut-on remplacer la crème pâtissière ?
Oui, une alternative légère consiste à utiliser une chantilly mascarpone ou une crème d’amandes.
Réaliser une tarte aux fraises maison est un jeu d’enfant avec cette recette facile. Que ce soit pour un dessert de fête ou une pause gourmande, elle ravira vos papilles et celles de vos proches. Essayez-la et partagez votre expérience en commentaire !
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