La croustade aux pommes et cannelle est un dessert classique qui allie le croquant d’une pâte dorée au fondant des pommes caramélisées. Simple à réaliser, elle est idéale pour régaler toute la famille lors d’un goûter ou d’un repas festif. Découvrez cette recette traditionnelle avec des astuces pour la rendre encore plus savoureuse !
Les Ingrédients Essentiels
Pour la garniture :
- 4 pommes (Golden, Granny Smith ou Fuji)
- 50 g de sucre brun
- 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 30 g de beurre fondu
Pour la pâte croustillante :
- 100 g de farine
- 80 g de flocons d’avoine
- 60 g de beurre froid coupé en dés
- 80 g de sucre brun
- 1 pincée de sel
Préparation
1. Préparer la garniture
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Pelez, épépinez et coupez les pommes en fines lamelles.
- Dans un saladier, mélangez les pommes avec le sucre brun, la cannelle, le jus de citron et la fécule de maïs.
- Versez le mélange dans un plat à gratin beurré.
2. Préparer la pâte croustillante
- Dans un autre récipient, mélangez la farine, les flocons d’avoine, le sucre brun et le sel.
- Ajoutez le beurre froid et sablez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture granuleuse.
- Répartissez cette préparation sur les pommes dans le plat.
3. Cuisson
- Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la croustade soit bien dorée et croustillante.
- Laissez tiédir avant de servir avec une boule de glace à la vanille ou une touche de crème fraîche.
Astuces pour une Croustade Encore Plus Savoureuse
- Ajoutez des fruits secs : Noix, noisettes ou amandes pour plus de croquant.
- Variez les épices : Une pincée de muscade ou de gingembre relèvera les saveurs.
- Utilisez un mélange de pommes : La Granny Smith apporte de l’acidité, tandis que la Golden offre une douceur naturelle.
Tutoriel & Astuces Cuisine
FAQ
1. Peut-on préparer la croustade à l’avance ?
Oui, vous pouvez la préparer la veille et la réchauffer doucement au four avant de servir.
2. Quelle variété de pommes choisir ?
Les pommes Granny Smith pour leur acidité ou les Golden pour leur douceur naturelle.
3. Peut-on congeler la croustade ?
Oui, congelez-la une fois refroidie et réchauffez-la au four à 160°C pendant 15 minutes avant de servir.