Le couscous au poulet traditionnel est un plat emblématique de la cuisine maghrébine, réconfortant et savoureux. Facile à réaliser, il se compose de semoule légère, de légumes mijotés et d’un bouillon parfumé aux épices. Cet article vous guide à travers une recette authentique pour régaler famille et amis.
Ingrédients essentiels
Pour la semoule :
- 500 g de semoule moyenne
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de sel
- 300 ml d’eau tiède
Pour le bouillon :
- 1 poulet coupé en morceaux
- 2 oignons hachés
- 3 carottes coupées en rondelles
- 2 courgettes coupées en morceaux
- 1 navet coupé en morceaux
- 2 tomates pelées et mixées
- 200 g de pois chiches trempés la veille
- 1 bouquet de coriandre
- 1 c. à café de curcuma
- 1 c. à café de paprika
- 1 c. à café de cumin
- Sel et poivre
- 2 litres d’eau
Pour la touche finale :
- Harissa (selon les goûts)
- Raisins secs (optionnels)
Préparation du couscous au poulet traditionnel
1. Préparation de la semoule
- Dans un grand plat, versez la semoule et ajoutez une cuillère d’huile d’olive.
- Travaillez la semoule avec les mains en ajoutant progressivement l’eau tiède et en l’égrenant.
- Laissez reposer quelques minutes, puis faites-la cuire à la vapeur pendant 15 minutes.
- Sortez la semoule, ajoutez un peu d’eau et remuez avec une fourchette pour bien l’égrainer.
- Répétez l’opération une seconde fois pour obtenir une texture parfaite.
2. Préparation du bouillon parfumé
- Dans une grande marmite, faites revenir les oignons dans un filet d’huile d’olive.
- Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer de chaque côté.
- Incorporez les épices, puis ajoutez les tomates mixées et laissez mijoter quelques minutes.
- Versez l’eau et ajoutez les pois chiches.
- Laissez cuire à feu doux pendant 40 minutes.
- Ajoutez les carottes, navets et courgettes, puis poursuivez la cuisson encore 20 minutes.
3. Assemblage et service
- Disposez la semoule dans un grand plat.
- Répartissez les morceaux de poulet et les légumes par-dessus.
- Arrosez de bouillon et servez chaud avec de l’harissa et des raisins secs pour une touche sucrée-salée.
Conseils pour un couscous réussi
- Préférez une cuisson lente pour un bouillon riche en saveurs.
- Ajoutez du smen (beurre ranci) pour une touche encore plus traditionnelle.
- Servez avec du laban (lait fermenté) pour une dégustation typique.
Tutoriel & Astuces Cuisine
FAQ
1. Comment bien égrainer la semoule ?
L’astuce est de l’égrainer avec les mains après chaque passage à la vapeur et d’ajouter un peu d’huile d’olive pour une texture parfaite.
2. Peut-on préparer le couscous à l’avance ?
Oui, la semoule peut être préparée quelques heures à l’avance. Il suffit de la réchauffer à la vapeur avant de servir.
3. Quels accompagnements pour un couscous au poulet ?
Servez-le avec une salade méchouia, des olives et du pain maison pour un repas complet.
Le couscous au poulet traditionnel est une recette incontournable de la cuisine maghrébine. Facile à préparer, elle régalera vos convives avec ses saveurs authentiques. N’hésitez pas à partager votre expérience en commentaire
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