L’escalope savoyarde au fromage est un plat typique de la région de Savoie, apprécié pour sa générosité et son goût fondant. Cette recette associe une escalope tendre, du jambon savoureux et une couche de fromage gratiné pour un plaisir gourmand inégalé. Découvrez comment préparer cette spécialité montagnarde chez vous !
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 escalopes de veau ou de dinde
- 4 tranches de jambon cru
- 200 g de fromage savoyard (Reblochon, Beaufort ou Tomme)
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 2 cuillères à soupe de beurre
- Sel et poivre
Préparation de l’escalope savoyarde
1. Préparer les escalopes
- Aplatissez légèrement les escalopes à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
- Salez et poivrez des deux côtés.
- Dans une poêle, faites chauffer le beurre et faites revenir les escalopes pendant 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
2. Ajouter le jambon et le fromage
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Disposez les escalopes dans un plat à gratin.
- Recouvrez chaque escalope d’une tranche de jambon cru.
- Découpez le fromage en tranches épaisses et disposez-le généreusement sur le jambon.
3. Préparer la sauce et gratiner
- Mélangez la crème fraîche avec la moutarde et versez ce mélange sur les escalopes.
- Enfournez pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et légèrement doré.
Astuces pour une escalope savoyarde réussie
- Quel fromage choisir ? Optez pour un fromage savoyard au goût prononcé comme le Reblochon ou le Beaufort.
- Une variante plus croustillante ? Ajoutez un peu de chapelure sur le fromage avant d’enfourner.
- Avec quoi accompagner ? Servez avec des pommes de terre sautées ou une salade verte pour équilibrer le plat.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
- Calories : 450 kcal
- Protéines : 35 g
- Lipides : 30 g
- Glucides : 5 g
Tutoriel & Astuces Cuisine
FAQ
1. Peut-on remplacer le veau par une autre viande ? Oui, l’escalope de dinde ou de poulet convient très bien à cette recette.
2. Quel vin accompagner avec une escalope savoyarde ? Un vin blanc de Savoie comme l’Apremont ou la Roussette s’accorde parfaitement.
3. Peut-on préparer ce plat à l’avance ? Oui, vous pouvez assembler le plat et le conserver au réfrigérateur avant de le gratiner au four au moment du repas.
L’escalope savoyarde au fromage est une recette facile à réaliser, idéale pour un repas gourmand et réconfortant. Essayez cette spécialité montagnarde et régalez-vous en famille ou entre amis !
🔗 Cuisinez avec passion grâce à nos astuces et recettes gourmandes !