La tartiflette traditionnelle savoyarde est un plat emblématique de la cuisine française. Avec son fromage gratiné, ses pommes de terre fondantes et ses lardons savoureux, elle incarne parfaitement le goût du terroir alpin. Si vous souhaitez réaliser une tartiflette maison comme en Savoie, suivez cette recette authentique et ses conseils pour un résultat irrésistible.
Les Ingrédients Indispensables
Pour 4 à 6 personnes, prévoyez :
- 1 kg de pommes de terre (variétés fermes comme la Charlotte ou la Belle de Fontenay)
- 1 reblochon fermier de qualité
- 200 g de lardons fumés
- 2 oignons jaunes
- 20 cl de crème fraîche
- 10 cl de vin blanc sec de Savoie (Apremont ou Roussette)
- 1 gousse d’ail
- Sel, poivre
- Beurre pour la cuisson
Préparation de la Tartiflette
1. Cuisson des Pommes de Terre
Commencez par cuire les pommes de terre dans une grande casserole d’eau salée pendant environ 15 minutes. Elles doivent rester fermes. Égouttez-les, laissez-les refroidir, puis épluchez-les et coupez-les en rondelles.
2. Préparation de la Garniture
- Dans une poêle, faites revenir les lardons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajoutez les oignons émincés et laissez-les revenir quelques minutes.
- Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire pendant 2 minutes.
3. Montage de la Tartiflette
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Frottez un plat à gratin avec une gousse d’ail coupée en deux.
- Disposez une couche de pommes de terre, recouvrez de lardons et d’oignons.
- Versez la crème fraîche et assaisonnez.
- Coupez le reblochon en deux dans l’épaisseur et déposez-le croûte vers le haut.
4. Cuisson et Gratination
Enfournez le plat pour environ 20 minutes jusqu’à ce que le fromage soit bien gratiné et doré.
Conseils et Variantes
- Quel fromage choisir ? Toujours préférer un reblochon fermier AOP.
- Ajout de saveurs : Certains ajoutent une touche de muscade ou remplacent les lardons par du jambon cru.
- Accord mets et vin : Dégustez votre tartiflette avec un vin blanc sec de Savoie comme l’Apremont.
Tutoriel & Astuces Cuisine
FAQ
1. Peut-on préparer une tartiflette sans vin blanc ?
Oui, il est possible de le remplacer par un bouillon de volaille pour conserver une bonne saveur.
2. Peut-on réchauffer la tartiflette ?
Oui, elle se réchauffe très bien au four à 180°C pendant 10 à 15 minutes.
3. Quel accompagnement avec une tartiflette ?
Une salade verte légère et une vinaigrette acidulée contrastent parfaitement avec le côté riche du plat.
La tartiflette traditionnelle savoyarde est un incontournable de la cuisine montagnarde. Facile à préparer, elle réchauffe les cœurs lors des soirées d’hiver. Testez cette recette et partagez votre expérience en commentaire !
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