Le riz au lait maison est un dessert intemporel qui évoque les souvenirs d’enfance et la cuisine réconfortante de nos grands-mères. Crémeux, parfumé et facile à préparer, il se déguste aussi bien tiède que froid. Découvrez une recette simple et authentique pour réussir un riz au lait onctueux et savoureux.
Ingrédients pour un Riz au Lait Parfait
Pour 4 à 6 personnes, il vous faudra :
- 1 litre de lait entier (de préférence fermier pour plus d’onctuosité)
- 150 g de riz rond (type Arborio ou Carnaroli)
- 80 g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
Optionnels pour plus de gourmandise :
- 10 cl de crème liquide pour un dessert encore plus crémeux
- 1 zeste de citron ou d’orange pour une touche d’agrumes
- Cannelle ou muscade pour parfumer
Préparation du Riz au Lait Maison
1. Préparation des Ingrédients
- Rincez le riz sous l’eau froide pour éliminer l’excès d’amidon.
- Dans une casserole, portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue et grattée.
2. Cuisson du Riz
- Ajoutez le riz et la pincée de sel dans le lait frémissant.
- Réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant environ 35 minutes, en remuant régulièrement.
3. Ajout du Sucre et Finalisation
- Lorsque le riz est tendre et le mélange crémeux, incorporez le sucre.
- Mélangez bien et laissez cuire encore 5 minutes.
- Retirez du feu et laissez reposer quelques minutes avant de servir.
Astuces et Variantes
- Quel lait choisir ? Utiliser du lait entier garantit une texture plus onctueuse.
- Version sans lactose : Remplacez le lait par une boisson végétale (amande, coco, avoine).
- Personnalisation : Ajoutez des fruits secs, du caramel ou du chocolat fondu pour varier les plaisirs.
- Présentation : Servez dans des ramequins avec une touche de cannelle ou un filet de miel.
Tutoriel & Astuces Cuisine
FAQ
1. Peut-on préparer le riz au lait à l’avance ?
Oui, il se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-le doucement avec un peu de lait avant de servir.
2. Pourquoi mon riz au lait est trop liquide ou trop épais ?
Si votre riz au lait est trop liquide, laissez-le cuire un peu plus longtemps. S’il est trop épais, ajoutez un peu de lait chaud avant de le servir.
3. Quel type de riz utiliser pour un riz au lait réussi ?
Un riz rond type Arborio ou Carnaroli est idéal pour absorber le lait et donner une texture crémeuse.
Le riz au lait maison est un dessert simple, réconfortant et modulable selon vos envies. Testez cette recette et partagez vos astuces en commentaire !