Le poulet basquaise est un plat emblématique du Sud-Ouest de la France, associant la tendresse du poulet à une savoureuse sauce tomate parfumée de poivrons et d’aromates. Facile à réaliser, ce plat mijoté est idéal pour un repas convivial en famille ou entre amis.
Ingrédients Essentiels
Pour réaliser cette recette pour 4 personnes, prévoyez :
Viande et Légumes :
- 4 cuisses de poulet fermier
- 2 poivrons (rouge et vert)
- 4 tomates bien mûries
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 100 g de jambon de Bayonne (optionnel, pour plus d’authenticité)
Assaisonnement et Cuisson :
- 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 verre de vin blanc sec
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym
- Sel et poivre au goût
- 1 piment d’Espelette (facultatif, pour une touche relevée)
Préparation du Poulet Basquaise
1. Préparer les Ingrédients
Lavez et coupez les poivrons en lanières et les tomates en dés. Emincez finement les oignons et l’ail.
2. Dorer le Poulet
Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive, puis faites dorer les cuisses de poulet pendant 5 minutes de chaque côté. Réservez-les.
3. Faire Revenir les Légumes
Dans la même cocotte, faites revenir les oignons et les poivrons jusqu’à ce qu’ils soient fondants. Ajoutez l’ail et le jambon de Bayonne coupé en morceaux.
4. Ajouter les Tomates et les Aromates
Ajoutez les tomates, le laurier, le thym et le vin blanc. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
5. Mijoter le Plat
Replacez les cuisses de poulet dans la cocotte, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes. Assaisonnez avec le sel, le poivre et le piment d’Espelette.
Astuces pour un Poulet Basquaise Parfait
- Privilégiez un poulet fermier : Sa chair est plus savoureuse et tient mieux la cuisson.
- Ajoutez du vin blanc : Il relève le goût de la sauce tomate.
- Servez avec du riz basmati ou des pommes de terre vapeur pour un repas complet.
Bienfaits Nutritionnels
Riche en protéines et en antioxydants, le poulet basquaise est un plat équilibré grâce aux légumes et à l’utilisation de matières grasses saines comme l’huile d’olive.
Tutoriel & Astuces Cuisine
FAQ sur le Poulet Basquaise
1. Peut-on congeler le poulet basquaise ?
Oui, ce plat se conserve jusqu’à 3 mois au congélateur dans un récipient hermétique.
2. Peut-on utiliser du poulet déjà coupé ?
Oui, des morceaux comme les filets ou les hauts de cuisse peuvent être utilisés, mais la cuisson sera plus rapide.
3. Quelle est la différence entre le poulet basquaise et la piperade ?
La piperade est une spécialité basque à base de tomates et poivrons, souvent servie avec des œufs ou du jambon, alors que le poulet basquaise inclut du poulet mijoté.
Le poulet basquaise est une recette simple, parfumée et conviviale. Essayez cette version traditionnelle et découvrez tout le charme du Pays Basque dans votre assiette !
Bon appétit !
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