Le clafoutis aux cerises est un dessert emblématique de la cuisine française, apprécié pour sa texture fondante et son goût délicatement sucré. Facile à réaliser, il permet de sublimer la saison des cerises en quelques étapes simples. Découvrez ici la recette authentique ainsi que des astuces pour un clafoutis parfaitement réussi.
Qu’est-ce que le Clafoutis aux Cerises ?
Le clafoutis est une spécialité du Limousin, région du centre de la France. Il s’agit d’un mélange entre un flan et un gâteau, traditionnellement réalisé avec des cerises non dénoyautées pour conserver leur saveur intense. Ce dessert familial et convivial se prépare en un tour de main et peut se déguster tiède ou froid.
Ingrédients pour un Clafoutis Authentique
Voici les ingrédients indispensables pour réaliser un clafoutis aux cerises pour 6 personnes :
- 500 g de cerises fraîches (idéalement avec noyaux)
- 4 œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 100 g de farine
- 25 cl de lait entier
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de sucre vanillé
- 30 g de beurre fondu
- Beurre pour le moule
- Sucre glace (facultatif, pour la décoration)
Étapes de Préparation
1. Préparer les Cerises
- Laver et sécher les cerises. Vous pouvez les dénoyauter si préféré, mais les garder entières préserve le jus et la saveur.
2. Préparer l’Appareil à Clafoutis
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à obtention d’un mélange mousseux.
- Ajouter la farine tamisée et la pincée de sel tout en remuant pour éviter les grumeaux.
- Incorporer progressivement le lait et le beurre fondu en continuant de mélanger.
3. Cuisson du Clafoutis
- Beurrer un moule et y répartir les cerises.
- Verser la pâte sur les fruits.
- Enfourner pour environ 35-40 minutes jusqu’à ce que le clafoutis soit doré et ferme au toucher.
4. Dégustation
- Laisser tiédir avant de saupoudrer de sucre glace.
- Servir tiède ou froid, selon les préférences.
Astuces pour un Clafoutis Réussi
- Ne pas trop sucrer : Les cerises sont naturellement sucrées, inutile d’ajouter trop de sucre.
- Utiliser du lait entier : Il apporte une texture plus crémeuse.
- Ajouter un alcool : Une cuillère à soupe de kirsch ou d’amaretto relèvera subtilement la saveur du clafoutis.
- Variante sans gluten : Remplacez la farine par de la poudre d’amandes ou de la fécule de maïs.
Valeurs Nutritionnelles
Pour une portion de clafoutis (environ 150 g) :
- Calories : 210 kcal
- Protéines : 5 g
- Glucides : 35 g
- Lipides : 5 g
Tutoriel & Astuces Cuisine
Foire aux Questions (FAQ)
1. Peut-on congeler un clafoutis aux cerises ?
Oui, une fois refroidi, il peut être conservé au congélateur pendant 3 mois. Il suffira de le réchauffer légèrement au four avant dégustation.
2. Peut-on remplacer les cerises par d’autres fruits ?
Absolument ! Des prunes, des abricots ou des pommes conviennent également. Toutefois, avec d’autres fruits, le dessert prend le nom de flognarde.
3. Comment éviter que le clafoutis ne devienne trop liquide ?
Utilisez du lait entier et ne lavez pas les cerises à grande eau avant de les incorporer. Une astuce consiste également à saupoudrer un peu de farine au fond du moule avant d’y déposer les fruits.
Le clafoutis aux cerises est un dessert simple et savoureux qui ravit petits et grands. Son goût authentique en fait un incontournable de la cuisine française. Testez cette recette et partagez votre expérience en commentaire !
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