La blanquette de saumon est une alternative raffinée et légère à la traditionnelle blanquette de veau. Ce plat associe la douceur du saumon à la fraîcheur des poireaux et des carottes, offrant ainsi une explosion de saveurs tout en étant riche en nutriments.
Ingrédients nécessaires
Voici la liste des ingrédients pour préparer cette blanquette de saumon pour 4 personnes :
- 600 g de filet de saumon
- 2 poireaux
- 3 carottes
- 1 oignon
- 30 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 25 cl de bouillon de légumes
- 10 cl de crème fraîche
- 1 jaune d’œuf
- Jus de citron
- Sel et poivre au goût
- Persil frais pour la garniture
Préparation étape par étape
1. Préparation des légumes
- Épluchez et coupez les carottes en rondelles.
- Nettoyez et émincez les poireaux.
- Pelez et hachez finement l’oignon.
2. Cuisson des légumes
- Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Incorporez les poireaux et les carottes, puis laissez mijoter pendant 5 minutes.
- Saupoudrez de farine et mélangez bien.
- Versez progressivement le bouillon de légumes en remuant pour éviter les grumeaux.
- Laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes.
3. Ajout du saumon
- Coupez le saumon en gros morceaux et ajoutez-les dans la casserole.
- Couvrez et laissez mijoter encore 10 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit bien tendre.
4. Préparation de la sauce
- Dans un bol, mélangez la crème fraîche et le jaune d’œuf.
- Ajoutez un peu de jus de citron pour rehausser les saveurs.
- Incorporez cette préparation dans la casserole hors du feu, en mélangeant délicatement.
5. Dressage et dégustation
- Servez chaud, parsemé de persil frais.
- Accompagnez ce plat de riz blanc ou de pommes de terre vapeur pour un repas complet.
Pourquoi essayer cette blanquette de saumon ?
- Riche en oméga-3, le saumon est excellent pour la santé cardiovasculaire.
- Les poireaux et carottes apportent vitamines et fibres essentielles.
- Un plat facile à préparer, idéal pour un repas en famille ou entre amis.
Tutoriel & Astuces Cuisine
FAQ
1. Peut-on remplacer le saumon par un autre poisson ?
Oui, vous pouvez utiliser du cabillaud ou du colin pour une variante plus légère.
2. Comment épaissir la sauce si elle est trop liquide ?
Ajoutez une cuillère à café de maïzena diluée dans un peu d’eau froide et incorporez-la à la sauce en remuant.
3. Peut-on préparer la blanquette à l’avance ?
Oui, ce plat se conserve très bien au réfrigérateur pendant 24 heures et gagne même en saveur après repos.
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