La Charlotte aux fraises et mascarpone est un dessert classique qui allie la douceur des fraises, la crème onctueuse du mascarpone et la texture légère des biscuits à la cuillère. Facile à réaliser, elle est parfaite pour une occasion spéciale ou un simple plaisir gourmand.
Ingrédients
Pour 6 à 8 personnes :
- 500 g de fraises fraîches
- 250 g de mascarpone
- 20 biscuits à la cuillère
- 3 œufs
- 100 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 10 cl de jus d’orange ou de sirop de fraise dilué
Préparation
1. Préparation de la crème au mascarpone
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
- Dans un bol, fouetter les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à blanchiment.
- Ajouter le mascarpone et bien mélanger pour obtenir une texture homogène.
- Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation.
2. Montage de la charlotte
- Tremper rapidement les biscuits à la cuillère dans le jus d’orange.
- Disposer les biscuits sur les parois et le fond d’un moule à charlotte.
- Ajouter une couche de crème mascarpone puis une couche de fraises coupées en morceaux.
- Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de crème.
- Couvrir et réfrigérer au minimum 4 heures, idéalement toute une nuit.
3. Démoulage et présentation
- Passer la lame d’un couteau sur les bords du moule avant de le retourner sur un plat de service.
- Décorer avec des fraises fraîches et saupoudrer légèrement de sucre glace.
- Servir bien frais.
Astuces et Variantes
- Variante gourmande : Ajouter une touche de chocolat fondu entre les couches.
- Sans œufs : Remplacer les blancs montés en neige par de la chantilly maison.
- Version légère : Utiliser du fromage blanc à la place du mascarpone.
Tutoriel & Astuces Cuisine
Foire Aux Questions (FAQ)
1. Peut-on préparer la charlotte aux fraises la veille ?
Oui, il est même recommandé de la préparer la veille pour qu’elle soit bien ferme et savoureuse.
2. Quel type de moule utiliser ?
Un moule à charlotte classique ou un cercle à pâtisserie ajustable fonctionne très bien.
3. Comment éviter que les biscuits deviennent trop mous ?
Tremper brièvement les biscuits dans le jus d’orange sans les laisser s’imbiber trop longtemps.
Cette Charlotte aux fraises et mascarpone est un dessert réconfortant, idéal pour les amateurs de fruits et de douceurs crémeuses. N’hésitez pas à l’adapter à vos goûts et à partager votre expérience en commentaire !
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