Les choux gourmands aux fraises et chantilly sont une délicieuse pâtisserie qui marie la légèreté de la pâte à choux, la douceur des fraises et l’onctuosité de la chantilly maison. Idéals pour les grandes occasions ou pour se faire plaisir, ces choux régaleront les amateurs de desserts raffinés.
Ingrédients
Pour la pâte à choux :
- 125 ml d’eau
- 125 ml de lait
- 100 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 150 g de farine
- 4 œufs
Pour la chantilly :
- 250 ml de crème liquide entière (minimum 30% MG)
- 30 g de sucre glace
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour la garniture :
- 200 g de fraises fraîches
- Sucre glace pour la décoration
Préparation
1. Réalisation de la pâte à choux
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans une casserole, portez à ébullition l’eau, le lait, le beurre, le sel et le sucre.
- Hors du feu, ajoutez la farine en une seule fois et mélangez énergiquement jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène.
- Remettez sur feu doux et desséchez la pâte pendant 2 minutes en remuant.
- Hors du feu, incorporez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.
- Transvasez la pâte dans une poche à douille et formez des petits choux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Faites cuire pendant 25-30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laissez refroidir.
2. Préparation de la chantilly
- Placez la crème, un bol et les fouets au congélateur pendant 15 minutes.
- Fouettez la crème bien froide jusqu’à ce qu’elle commence à s’épaissir.
- Ajoutez le sucre glace et l’extrait de vanille, puis continuez à fouetter jusqu’à obtenir une chantilly ferme.
- Versez la chantilly dans une poche à douille.
3. Montage des choux gourmands
- Coupez les choux refroidis en deux.
- Garnissez la base de chantilly.
- Disposez les fraises coupées en tranches.
- Recouvrez avec le couvercle du chou et saupoudrez de sucre glace.
Conseils et Variantes
- Vous pouvez ajouter un coulis de fraises pour plus de gourmandise.
- Remplacez les fraises par des framboises ou des myrtilles pour varier les saveurs.
- Une touche de chocolat fondu sur le dessus apportera une touche irrésistible.
Tutoriel & Astuces Cuisine
FAQ
1. Comment conserver les choux aux fraises et chantilly ?
Il est préférable de les déguster immédiatement, mais ils peuvent se conserver quelques heures au réfrigérateur.
2. Peut-on préparer la pâte à choux à l’avance ?
Oui, la pâte crue peut être conservée 24h au frais avant cuisson.
3. Peut-on utiliser de la crème chantilly en bombe ?
Oui, mais la texture et la tenue seront bien meilleures avec une chantilly maison.
Les choux gourmands aux fraises et chantilly sont une douceur parfaite pour émerveiller les papilles. Faciles à préparer, ils raviront petits et grands. Essayez cette recette et partagez votre expérience !
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