Le filet mignon de bœuf à la crème et aux champignons est un plat délicieux et raffiné, parfait pour un repas convivial ou une occasion spéciale. Avec sa sauce onctueuse et parfumée, il ravira les amateurs de cuisine française. Suivez cette recette facile pour réaliser un filet mignon tendre et savoureux.
Ingrédients (Pour 4 personnes)
- 1 filet mignon de bœuf (environ 600g)
- 250g de champignons de Paris frais
- 2 échalotes
- 20cl de crème fraîche épaisse
- 10cl de vin blanc sec
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 noix de beurre
- Sel et poivre au goût
- Persil frais haché (pour la touche finale)
Préparation
1. Préparer les Ingrédients
- Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles.
- Pelez et hachez finement les échalotes.
2. Faire Dorer le Filet Mignon
- Dans une poêle chaude, ajoutez l’huile d’olive et le beurre.
- Faites dorer le filet mignon sur toutes ses faces pendant environ 5 minutes.
- Retirez la viande et réservez-la.
3. Préparer la Sauce aux Champignons
- Dans la même poêle, faites revenir les échalotes jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.
- Ajoutez les champignons et faites-les revenir à feu moyen pendant 5 minutes.
- Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire quelques minutes.
4. Cuire et Napper de Crème
- Remettez le filet mignon dans la poêle et ajoutez la crème fraîche et la moutarde.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
- Assaisonnez avec sel et poivre.
5. Servir et Déguster
- Tranchez le filet mignon et nappez de sauce.
- Parsemez de persil haché pour une touche de fraîcheur.
- Servez avec des pâtes fraîches ou une purée maison.
Conseils et Variantes
- Accompagnement: Ce plat s’accompagne parfaitement de pâtes, de riz ou de pommes de terre rissolées.
- Vin d’Accompagnement: Un vin rouge léger comme un Pinot Noir sublimera les saveurs du plat.
- Personnalisation: Vous pouvez ajouter des champignons sauvages pour une saveur plus intense.
Tutoriel & Astuces Cuisine
FAQ
1. Peut-on préparer cette recette avec un autre type de viande ?
Oui, vous pouvez remplacer le filet mignon de bœuf par du filet mignon de porc ou de veau pour une version tout aussi savoureuse.
2. Comment obtenir une sauce encore plus onctueuse ?
Ajoutez une noisette de beurre en fin de cuisson et mélangez bien pour apporter plus d’onctuosité.
3. Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la sauce à l’avance et réchauffer doucement le tout avant de servir.