Le hachis parmentier est un plat familial incontournable de la cuisine française. Simple, gourmand et convivial, il associe une purée de pommes de terre onctueuse à une viande hachée savoureuse, le tout gratiné au four. Ce gratin rustique est idéal pour un repas réconfortant et économique. Découvrons ensemble une recette facile pour régaler toute la famille !
Les Ingrédients pour 4 Personnes
Pour la purée :
- 1 kg de pommes de terre
- 50 g de beurre
- 20 cl de lait
- Sel, poivre, noix de muscade
Pour la viande :
- 400 g de boeuf haché (ou mélange boeuf et veau)
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 carotte
- 10 cl de coulis de tomate
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre, herbes de Provence
Pour le gratin :
- 80 g de fromage râpé (gruyère, emmental ou parmesan)
- 1 noix de beurre pour le plat
Préparation du Hachis Parmentier
1. Préparer la purée maison
- Peler et couper les pommes de terre en morceaux.
- Les cuire dans une grande casserole d’eau salée pendant 20 minutes.
- Égoutter et écraser les pommes de terre avec un presse-purée.
- Ajouter le beurre et le lait chaud, puis assaisonner avec sel, poivre et noix de muscade.
2. Cuisson de la viande
- Éplucher et hacher finement l’oignon, l’ail et la carotte.
- Dans une poêle, faire revenir l’oignon avec l’huile d’olive.
- Ajouter la viande hachée et laisser dorer quelques minutes.
- Incorporer l’ail, la carotte et le coulis de tomate.
- Assaisonner avec sel, poivre et herbes de Provence.
- Laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
3. Montage et cuisson
- Préchauffer le four à 200°C.
- Beurrer un plat à gratin.
- Déposer une couche de viande, puis recouvrir avec la purée.
- Parsemer de fromage râpé.
- Enfourner pendant 20 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Variantes et Astuces
- Pour une version plus légère, remplacez le boeuf par du poulet ou de la dinde.
- Ajoutez des champignons sautés ou des petits pois dans la viande pour encore plus de saveurs.
- Pour une purée plus onctueuse, incorporez un jaune d’œuf.
Accord Mets et Vins
Le hachis parmentier s’accorde parfaitement avec un vin rouge léger, comme un Beaujolais ou un Côtes-du-Rhône.
Tutoriel & Astuces Cuisine
FAQ
Comment réussir un hachis parmentier bien gratiné ?
Utilisez un fromage qui gratine bien comme le gruyère ou l’emmental, et passez le plat sous le gril quelques minutes à la fin de la cuisson.
Peut-on préparer un hachis parmentier à l’avance ?
Oui ! Vous pouvez le préparer la veille et le réchauffer au four avant de servir.
Peut-on congeler du hachis parmentier ?
Absolument ! Congelez-le après cuisson et réchauffez-le directement au four à 180°C pendant 30 minutes.
Facile à préparer et très réconfortant, le hachis parmentier gratiné est un classique qui plaira à toute la famille. Essayez cette recette traditionnelle et adaptez-la selon vos envies !
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