Le ragoût de petits pois est un plat traditionnel français réconfortant et facile à préparer. Combinant la douceur des petits pois avec la richesse de la viande mijotée, cette recette est idéale pour un repas familial ou un dîner convivial. Suivez notre guide pour préparer un ragoût parfumé, tendre et délicieusement réchauffant.
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 500 g de petits pois frais ou surgelés
- 300 g de viande (boeuf, agneau ou poulet, selon votre préférence)
- 2 carottes coupées en rondelles
- 1 oignon finement haché
- 2 gousses d’ail émincées
- 400 ml de bouillon de volaille ou de légumes
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Préparation
1. Préparation des ingrédients
Avant de commencer la cuisson, préparez tous vos ingrédients :
- Coupez la viande en morceaux de taille moyenne.
- Pelez et émincez l’oignon et l’ail.
- Découpez les carottes en rondelles fines.
2. Faire revenir la viande
- Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive.
- Ajoutez la viande et faites-la dorer sur toutes les faces pendant environ 5 minutes.
- Réservez la viande.
3. Sauter les légumes
- Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajoutez les carottes et laissez cuire encore 5 minutes.
4. Mijoter le ragoût
- Remettez la viande dans la cocotte.
- Ajoutez le concentré de tomate et mélangez bien.
- Versez le bouillon, ajoutez la feuille de laurier et le thym.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes à 1 heure, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
5. Ajouter les petits pois
- Incorporez les petits pois à la préparation.
- Laissez cuire encore 10 à 15 minutes.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Conseils et Variantes
- Version végétarienne : Remplacez la viande par des pommes de terre ou des champignons.
- Accompagnement : Servez ce ragoût avec du riz, de la purée ou une bonne baguette.
- Herbes aromatiques : Ajoutez du persil frais ciselé pour une touche de fraîcheur.
Valeurs Nutritionnelles (par portion)
| Nutriment | Valeur approximative |
|---|---|
| Calories | 350 kcal |
| Protéines | 25 g |
| Glucides | 30 g |
| Lipides | 12 g |
Tutoriel & Astuces Cuisine
FAQ
1. Peut-on préparer ce ragoût à l’avance ?
Oui, ce ragoût est encore meilleur le lendemain car les saveurs ont eu le temps de bien se mélanger.
2. Quelle viande utiliser pour un ragoût de petits pois ?
Vous pouvez utiliser du boeuf, de l’agneau ou du poulet. L’agneau apporte une saveur plus prononcée.
3. Peut-on congeler le ragoût de petits pois ?
Oui, il se conserve jusqu’à 3 mois au congélateur. Réchauffez doucement à la casserole avant de servir.
Le ragoût de petits pois est une recette facile, savoureuse et nutritive, parfaite pour un repas en famille. Testez-la et partagez vos impressions en commentaire !
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