La tartelette chocolat liégeois est une petite douceur qui ravira les amateurs de chocolat et de desserts raffinés. Inspirée du célèbre chocolat liégeois, cette tartelette associe une pâte croustillante à une crème onctueuse au chocolat, le tout sublimé par une chantilly légère. Parfaite pour les occasions spéciales ou un simple plaisir gourmand, cette recette est à la fois simple et irrésistible.
Ingrédients
Pour la pâte sablée :
- 200 g de farine
- 100 g de beurre froid coupé en dés
- 50 g de sucre glace
- 1 pincée de sel
- 1 œuf
Pour la crème au chocolat :
- 200 g de chocolat noir (minimum 70 % de cacao)
- 20 cl de crème liquide entière
- 10 cl de lait entier
- 2 jaunes d’œufs
- 50 g de sucre
Pour la chantilly :
- 20 cl de crème liquide entière bien froide
- 20 g de sucre glace
- 1 sachet de sucre vanillé
Préparation
1. Préparation de la pâte sablée
- Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre glace et le sel.
- Ajouter le beurre en morceaux et sabler la pâte du bout des doigts.
- Incorporer l’œuf et pétrir jusqu’à obtenir une boule homogène.
- Filmer la pâte et la réfrigérer pendant 30 minutes.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Abaisser la pâte et foncer des moules à tartelettes.
- Cuire à blanc pendant 15 minutes. Laisser refroidir.
2. Préparation de la crème au chocolat
- Faire chauffer le lait et la crème liquide sans porter à ébullition.
- Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment.
- Verser le mélange lait-crème sur les jaunes d’œufs tout en fouettant.
- Reverser dans la casserole et cuire à feu doux jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère.
- Ajouter le chocolat haché et mélanger jusqu’à obtention d’une ganache lisse.
- Verser sur les fonds de tartelettes et laisser refroidir.
3. Préparation de la chantilly
- Fouetter la crème bien froide avec le sucre glace et le sucre vanillé jusqu’à obtention d’une chantilly ferme.
- Transvaser dans une poche à douille et décorer les tartelettes refroidies.
Astuces pour une tartelette chocolat liégeois parfaite
- Utiliser un chocolat de qualité pour une saveur intense.
- Réfrigérer les tartelettes avant de servir pour une meilleure texture.
- Ajouter des copeaux de chocolat ou un filet de caramel pour une touche encore plus gourmande.
Tutoriel & Astuces Cuisine
FAQ
1. Peut-on préparer les tartelettes à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer les fonds de tartelettes et la crème au chocolat la veille. Ajoutez la chantilly juste avant de servir pour une texture optimale.
2. Peut-on utiliser un autre type de chocolat ?
Oui, il est possible d’utiliser du chocolat au lait ou du chocolat blanc, mais la texture et la saveur seront différentes.
3. Comment conserver ces tartelettes ?
Elles se conservent au réfrigérateur pendant 48 heures, de préférence sans la chantilly qui doit être ajoutée au dernier moment.
Les tartelettes chocolat liégeois sont une véritable invitation à la gourmandise. Faciles à réaliser et délicieusement crémeuses, elles plairont à coup sûr. Essayez cette recette et partagez vos impressions !
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