Le mille-feuille est une pâtisserie française emblématique, composée de pâte feuilletée croustillante et de crème pâtissière onctueuse. Cette recette vous permettra de réaliser un mille-feuille maison, délicieux et réussi sans difficultés.
Ingrédients
Pour la pâte feuilletée
- 3 pâtes feuilletées prêtes à l’emploi
- Sucre glace pour la caramélisation
Pour la crème pâtissière
- 500 ml de lait entier
- 100 g de sucre en poudre
- 4 jaunes d’œufs
- 50 g de fécule de maïs
- 1 gousse de vanille
- 50 g de beurre
Pour le glaçage
- 200 g de sucre glace
- 1 blanc d’œuf
- 50 g de chocolat noir fondu
Préparation
1. Cuisson de la pâte feuilletée
- Préchauffez le four à 200°C.
- Déroulez les pâtes feuilletées sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Piquez-les avec une fourchette et saupoudrez de sucre glace.
- Recouvrez d’une autre feuille de papier cuisson et d’une seconde plaque pour limiter le gonflement.
- Faites cuire pendant 15 minutes, retirez la plaque supérieure, puis laissez dorer encore 5 minutes.
- Laissez refroidir avant de couper trois rectangles de taille identique.
2. Préparation de la crème pâtissière
- Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée.
- Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment.
- Ajoutez la fécule de maïs et mélangez bien.
- Versez progressivement le lait chaud sur le mélange, en remuant sans cesse.
- Reversez dans la casserole et faites épaissir à feu doux tout en remuant.
- Hors du feu, incorporez le beurre, filmez au contact et laissez refroidir.
3. Montage du mille-feuille
- Disposez un premier rectangle de pâte feuilletée sur un plat.
- Répartissez une couche de crème pâtissière.
- Recouvrez d’une seconde couche de pâte feuilletée et étalez une autre couche de crème.
- Terminez par le dernier rectangle de pâte.
4. Glaçage et finition
- Mélangez le sucre glace avec le blanc d’œuf pour obtenir un glaçage homogène.
- Étalez sur le dessus du mille-feuille.
- Dessinez des lignes de chocolat fondu et créez un effet marbré avec un cure-dent.
- Réservez au frais pendant 2 heures avant de déguster.
Conseils et astuces
- Pour une pâte encore plus croustillante, laissez-la refroidir complètement sur une grille avant le montage.
- La crème pâtissière peut être parfumée au rhum ou à la fleur d’oranger pour une touche d’originalité.
Tutoriel & Astuces Cuisine
FAQ
Comment conserver un mille-feuille maison ?
Il est conseillé de le conserver au réfrigérateur dans une boîte hermétique et de le consommer sous 24 heures pour préserver son croustillant.
Peut-on utiliser une pâte feuilletée maison ?
Oui, une pâte feuilletée maison apportera encore plus de saveur, mais demande plus de temps de préparation.
Puis-je réaliser un mille-feuille sans gluten ?
Oui, en utilisant une pâte feuilletée sans gluten et en remplaçant la fécule de maïs par de la fécule de pomme de terre.
Cette recette facile du mille-feuille maison vous garantit un résultat digne des meilleures boulangeries. Partagez cette douceur avec vos proches et surprenez-les avec une pâtisserie raffinée et savoureuse !
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