La brioche Nanterre est une viennoiserie française emblématique, reconnaissable à sa texture aérienne et sa mie filante. Idéale pour le petit-déjeuner ou le goûter, cette brioche moelleuse régale les amateurs de pâtisserie maison. Dans cet article, nous vous livrons la recette authentique ainsi que des conseils pour obtenir une brioche parfaitement levée et dorée.
Ingrédients pour une brioche Nanterre réussie
Ingrédients principaux :
- 500 g de farine de blé T45
- 10 g de sel
- 50 g de sucre
- 20 g de levure fraîche de boulanger (ou 7 g de levure sèche)
- 6 œufs
- 250 g de beurre doux
- 10 cl de lait tiède
- 1 jaune d’œuf pour la dorure
Ingrédients optionnels :
- Zeste de citron ou d’orange pour une touche parfumée
- Perles de sucre pour la décoration
Étapes de la préparation
1. Préparation de la pâte
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel.
- Ajoutez la levure préalablement délayée dans le lait tiède.
- Incorporez les œufs un à un en mélangeant à vitesse moyenne.
- Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et pétrissez pendant 10 à 15 minutes jusqu’à obtenir une pâte homogène et élastique.
- Couvrez d’un torchon propre et laissez lever pendant 2 heures à température ambiante.
2. Façonnage et seconde pousse
- Dégazez la pâte en l’aplatissant doucement avec la paume des mains.
- Divisez-la en 8 boules de taille égale et disposez-les dans un moule à cake beurré.
- Laissez lever à nouveau pendant 1h30 jusqu’à ce que la pâte double de volume.
3. Cuisson de la brioche Nanterre
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Badigeonnez la brioche avec le jaune d’œuf battu pour une belle dorure.
- Enfournez pour 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la brioche soit bien gonflée et dorée.
- Laissez refroidir avant de démouler et de déguster.
Conseils pour une brioche moelleuse
- Préférez une levée lente au réfrigérateur pendant une nuit pour une mie encore plus filante.
- Utilisez du beurre de qualité pour un goût authentique.
- Pour une brioche plus aérienne, respectez scrupuleusement les temps de pousse.
Accompagnements et variantes
- Servez la brioche Nanterre avec de la confiture maison ou du miel.
- Ajoutez des pépites de chocolat ou des fruits confits dans la pâte pour une version gourmande.
Tutoriel & Astuces Cuisine
FAQ
1. Comment conserver la brioche Nanterre ?
La brioche se conserve jusqu’à 3 jours dans un sac hermétique ou un torchon propre. Vous pouvez aussi la congeler pour une conservation plus longue.
2. Pourquoi ma brioche ne gonfle pas ?
Assurez-vous d’utiliser une levure fraîche et active. Le pétrissage et la température de pousse sont également des facteurs essentiels.
3. Peut-on remplacer le beurre par une alternative végétale ?
Oui, vous pouvez utiliser de la margarine végétale, mais le résultat sera légèrement différent en termes de saveur et de texture.
Réaliser une brioche Nanterre maison est à la portée de tous avec les bons ingrédients et un peu de patience. Régalez-vous avec cette recette traditionnelle et partagez votre expérience en commentaire !
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