La tarte au flan de grand-mère est une recette traditionnelle française qui rappelle les saveurs d’antan. Avec sa pâte croustillante et son flan crémeux, elle s’impose comme un dessert réconfortant et intemporel. Dans cet article, découvrez une recette facile à réaliser chez vous pour régaler toute la famille.
Ingrédients
Pour réaliser une délicieuse tarte au flan maison, voici les ingrédients nécessaires :
Pour la pâte brisée :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid coupé en morceaux
- 1 pincée de sel
- 50 g de sucre en poudre
- 1 jaune d’œuf
- 5 cl d’eau froide
Pour le flan :
- 1 litre de lait entier
- 200 g de sucre
- 4 œufs entiers
- 100 g de maïzena
- 2 sachets de sucre vanillé ou une gousse de vanille
- 20 cl de crème liquide
Préparation
1. Préparer la pâte brisée
- Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel.
- Ajouter le beurre et sabler du bout des doigts.
- Incorporer le jaune d’œuf et l’eau froide, puis pétrir jusqu’à l’obtention d’une boule homogène.
- Filmer et réserver au réfrigérateur pendant 30 minutes.
2. Réaliser l’appareil à flan
- Porter le lait à ébullition avec la vanille.
- Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre et la maïzena jusqu’à blanchiment.
- Verser le lait chaud progressivement tout en mélangeant.
- Reverser dans la casserole et cuire à feu moyen en remuant jusqu’à épaississement.
- Ajouter la crème liquide hors du feu et bien mélanger.
3. Assembler et cuire la tarte
- Préchauffer le four à 180°C.
- Abaisser la pâte brisée et foncer un moule à tarte beurré.
- Piquer la pâte et verser l’appareil à flan.
- Enfourner pour environ 40 minutes jusqu’à ce que la surface soit dorée.
- Laisser refroidir complètement avant de démouler et déguster.
Astuces pour une Tarte au Flan Réussie
- Utiliser du lait entier pour un flan plus onctueux.
- Ajouter un peu de rhum pour une saveur encore plus authentique.
- Laisser la tarte reposer au réfrigérateur avant de la déguster pour une texture parfaite.
Variantes de la Tarte au Flan
- Tarte au flan parisien : Plus épais et riche en vanille.
- Flan au chocolat : Ajouter 150 g de chocolat fondu dans l’appareil.
- Flan coco : Incorporer 100 g de noix de coco râpée.
Foire Aux Questions (FAQ)
1. Peut-on utiliser une pâte feuilletée ?
Oui, mais la pâte brisée offre une meilleure tenue et un contraste intéressant avec la crème.
2. Combien de temps se conserve la tarte au flan ?
Elle se conserve 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
3. Peut-on congeler la tarte au flan ?
Oui, mais il est préférable de la déguster fraîche pour conserver sa texture crémeuse.
La tarte au flan de grand-mère est une recette incontournable pour les amateurs de desserts traditionnels. Facile à réaliser, elle plaira à toute la famille. Essayez-la et partagez votre expérience !
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