Les tartelettes chocolat liégeois sont une véritable délice pour les amateurs de chocolat et de pâtisserie maison. Avec leur base de pâte sablée croustillante et leur ganache onctueuse, elles régalent les papilles à chaque bouchée. Dans cet article, découvrez une recette simple et savoureuse pour réaliser ces petites merveilles à la maison.
Ingrédients
Pour la pâte sablée maison
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid coupé en petits morceaux
- 80 g de sucre glace
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
Pour la ganache au chocolat
- 200 g de chocolat noir (minimum 60% de cacao)
- 150 ml de crème liquide entière
- 30 g de beurre
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour la chantilly maison
- 200 ml de crème liquide entière bien froide
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Préparation
1. Préparation de la pâte sablée
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre glace et le sel.
- Incorporez le beurre et sablez la pâte avec les doigts.
- Ajoutez l’œuf et formez une boule homogène.
- Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
- Abaissez la pâte et foncez des moules à tartelettes.
- Piquez le fond avec une fourchette et enfournez à 180°C pendant 15 minutes.
2. Préparation de la ganache
- Faites chauffer la crème liquide sans la porter à ébullition.
- Versez-la sur le chocolat coupé en morceaux et laissez reposer 2 minutes.
- Remuez doucement jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Ajoutez le beurre et l’extrait de vanille, puis mélangez.
- Versez la ganache dans les fonds de tartelettes précuits et laissez refroidir.
3. Préparation de la chantilly maison
- Fouettez la crème liquide bien froide avec le sucre glace et l’extrait de vanille.
- Montez en chantilly ferme.
- Versez la chantilly dans une poche à douille et décorez les tartelettes refroidies.
Conseils et Variantes
- Ajout de fruits : Disposez des framboises ou des copeaux de chocolat sur la chantilly pour une touche gourmande.
- Pâte sablée parfumée : Ajoutez de la poudre d’amandes pour un goût encore plus raffiné.
- Ganache parfumée : Intégrez un soupçon de café ou de cannelle à votre ganache pour une saveur originale.
FAQ
1. Puis-je préparer ces tartelettes à l’avance ?
Oui ! Vous pouvez préparer la pâte et la cuire la veille. La ganache peut aussi être réalisée à l’avance, mais ajoutez la chantilly juste avant de servir.
2. Quelle est la meilleure façon de conserver ces tartelettes ?
Conservez-les au réfrigérateur dans une boîte hermétique jusqu’à 2 jours. Sortez-les 15 minutes avant de déguster pour un goût optimal.
3. Puis-je utiliser un autre chocolat que le chocolat noir ?
Oui, vous pouvez remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait pour une version plus douce ou du chocolat blanc pour une touche encore plus sucrée.
Les tartelettes chocolat liégeois sont parfaites pour toutes les occasions, qu’il s’agisse d’un goûter en famille ou d’un dessert raffiné. Faciles à préparer et délicieuses, elles raviront les amateurs de douceurs chocolatées. Essayez cette recette et partagez vos impressions !
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